Что такое EBC в описании солода

таблица EBC

Что такое EBC

EBC — это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода.

Чем больше показатель EBC, тем более насыщенный цвет имеет солод и как результат, тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.

Как определить цвет по EBC

Для определения значения этого показателя по цвету готового напитка, можно воспользоваться вот такой цветовой шкалой

Цветовая шкала для определения EBC

Цветовая шкала для определения EBC

Для определения уровня EBC можно воспользоваться вот такой простой табличкой:

таблица EBC

таблица EBC

В данной таблице приведены самые популярные сорта солода, их уровень цветности и сам цвет.

История определения цвета пива

Система определения цветности пива, появилась в конце ХIХ века. Система Ловибонда была придумана Д.У.Ловибондом в 1883 году.

Система заключалась в том, что  цветные стекла сравнивались с цветом пива и так определялась цветность пива. На протяжении десятилетий цвет пива сравнивался со стандартными цветными стеклышками с целью определения цветности по Ловибонду. Широко распространено выражение «градус цветности по Ловибонду» описывающее цвет зерна.

В середине XX  века был изобретен спектрофотометр. В 1950 году Американское общество химиков пивоваренной промышленности (ASBC) впервые применило эталонный табличный метод (SRM) для определения цветности пива.

В то же время, европейцы разработали для этих целей Европейскую пивоваренную конвенцию (EBC). Изначально, для определения цвета европейские пивовары использовали зрительное сравнение. По прошествии 25 лет они начали использовать для этого спектрофотометр, но несколько иным способом, чем американцы.

Каждый вид солода обладает своим уровнем цветности, особенно это актуально для специальных солодов

Вас заинтересует :

  • [caption id="attachment_494" align="alignnone" width="300"] Пивная периодическая таблица[/caption]

  • Какие дрожжи купить для варки пива. Дрожжи для пива подбираются по сортам пива, ароматике, спиртоустойчивости и другим параметрам. Таблица по ...

  • В последнее время набирает популярность такой сорт пива, как Хугарден. Предлагаю познакомится поближе с этим пивом, а для любителей Хугардена ...

  • Вещь не обязательная, но очень удобная в использовании. Делается достаточно просто и быстро, а главное из доступных материалов. Подставка ...

  • Изначально стаут (от англ. stout) обозначало гордый, отважный. Но уже начиная с XIV века слово стаут приобрело иное значение -  крепкий. В ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал