Хмель Горизонт — применение и описание.
Хмель Горизонт применяется в таких стилях пива как: Американский Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Пряное, травяное, овощное, пиво, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль.
Описание хмеля горизонт.
Хмель Горизонт (Horizont) был получен путем селекции таких сортов, как Бреверс Голд, Ерли Грин и еще одного сорта, название которого неизвестно. Пик популярности хмеля Горизонт пришелся на конец 90-х годов, после чего его популярность среди пивоваров несколько снизилась. Появление новых сортов, а так же развитие крафтового пивоварения в России повлияли на использование хмеля Горизонт. С пивоваренного рынка его так же вытесняет и его сводный брат Наггет. Однако этот сорт хмеля все еще весьма популярен и используется в огромном количестве сортов пива.
Горизонт — это горько-ароматный хмель двойного назначения.
Особенности хмеля горизонт.
Уникальность сорта заключается в двух особенностях.
Во-первых, содержание альфа-кислот колеблется в районе 11% — 13%, что позволяет применять хмель Горизонт для различных нужд в пивоварении.
Вторая особенность сорта заключается в том, что Горизонт имеет очень низкое содержание когумулона, что некоторыми пивоварами считается очень желательным. Так же из-за низкого содержания когумулона этот сорт порой приравнивается к к благородным сортам.
Третья особенность этого сорта — это содержание масел мирцена в количестве 55,0% — 70%, а так же фарнезена в количестве 2,5% — 3,5%. Такое высокое содержание масел придают хмелю Горизонт весьма приятный аромат.
Применение хмеля Горизонт.
Применение этого хмеля добавит вашему пиву восхитительные нотки цветочным букетов и некоторую цитрусовую основу.
Горизонт может использоваться на протяжении всего процесса пивоварения. Его можно вносить как в начале кипячения сусла, так и в конце.
- Альфа-кислота: 11,0 — 13,0 %
- Бета-кислота: 6,5 — 8,5 %
- Когумулон: 16 – 19 %
- Всего эфирных масел: 1.5 — 2.0 мл/100 г. Из них:
- Мирцен: 55,0 — 65,0 %
- Гумулен: 11 – 13 %
- Кариофилен: 7 – 9 %
- Фарнезен: 2 — 4 %
