Таблица сортов хмеля (часть 1).

Таблица сортов хмеля

Данная таблица очень удобна при подборе хмеля для нового рецепта, а так же для поиска аналогов.

Табличные сокращения:

PA – Pale Ale (Пэйл эль)

APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)

AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)

GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)

IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)

Наименование хмеля α-кислота, % Аналог Ароматические характеристики Сорта и стили пива
Admiral (Великобритания) 13-16 U.K. Challenger, U.K. Northdown, U.K. Target Сорт с высоким содержанием α-кислоты барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Ahtanum 4-6 Amarillo, Cascade Цветочный, цитрусовый, пряный и хвойный. PA, AAA, коричневый эль, IPA, портер, стаут
Amarillo 8-9 Cascade, Centennial Цитрусовый, цветочный PA, AAA, IPA, портер, стаут,
Apollo 15-19 Zeus Сорт с высоким содержанием α-кислоты PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA
Azacca (США) 14-16 Горько-ароматный, с высоким содержанием α-кислоты. Абрикос, спелый манго, фруктовый, апельсин, грейпфрут, хвоя, ананас PA, AAA, американский лагер, APA, IPA, пшеничное
Belma (США) 12 Чистая горечь, аромат цитрусовый и тропических фруктов APA, бельгийский и французский эль, пшеничное
Boadicea (Великобритания) 8-9 Пряный PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут
Bobeck (Словения) 3-7 U.K. Fuggle барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, легкий эль, портер, стаут
Bramling Cross (Великобритания) 5-7 U.K. Kent Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety Довольной мягкий, фруктовый аромат смородины барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Brewer’s Gold (США) 7-10 Bullion Горький хмель с нейтральным ароматом барливайн и имперский стаут, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, IPA, портер, стаут
Bullion (Великобритания) 6-9 Columbus, Northern Brewer Интенсивный аромат черной смородины. Первоначально использовался для горечи барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Bravo 14-17 Apollo, Zeus PA, AAA, IPA
Calypso (США) 12-14 Приятные фруктовые нотки яблока, груши APA, IPA
Cascade (США) 4-7 Amarillo, Centennial, возможно Columbus Приятный, цветочный, пряный, и цитрусовый. Может иметь грейпфрутовый аромат PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Cascade (Новая Зеландия) 6-8 Ahtanum, Cascade, Centennial Похож на Cascade (США). Цветочный , цитрусовый (грейпфрут). PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, стаут, пшеничное
Cashmere (США) 8-9 Горько-ароматный. Является потомком Cascade и Northern Brewer.Дыня, лимон, лайм, травы и цитрусовые PA, AAA, американский лагер, APA, IPA, пшеничное
Celeia (Словения) 3-6 Styrian Golding Умеренная и приятная пикантная горечь с цитрусовым ароматом, подходит для элей и лагеров Эли и лагеры, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, легкий эль
Centennial 8-12 Cascade, возможно Columbus Цветочные и цитрусовые тона PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Challenger (Великобритания) 6-9 Northern Brewer, U.S. or German Perle От легкого до умеренного, слегка пряный барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Chinook 10-14 Columbus, Northern Brewer, Nugget, U.K. Target Аромат от легкого до среднего, пряный, сосновый и грейпфрут PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Citra (США) 11-13 Интенсивный цитрусовый аромат PA, AAA, IPA, портер, стаут
Cluster 5-9 Galena Средний и довольно пряный аромат PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Columbus 11-16 Chinook, Northern Brewer, Nugget, U.K. Target Приятный, с острым ароматом PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Comet (США) 9-11 Грейпфрут, лимон, апельсин, и травянистые ноты PA, AAA, американский лагер, APA, сидр, IPA, пшеничное
Crystal 2-5 French Strisslespalt, Hallertauer, Hersbrucker, Liberty, Mt. Hood Мягкий и приятный пряный, цветочный аромат американский лагер, европейский темный лагер
El Dorado (США) 14-16 Горько-ароматный. Цветочный, тропический аромат PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Ella (Австралия) 13-16 Горько-ароматный, цветочные и пряные нотки. При добавлении в конце кипячения выступает грейпфрут и похожие на него ароматы американский лагер
Eureka 17-19 Simcoe Потомок Apollo и German Merku.Сильный травянистый, хвойный, мята, цедра грейпфрута, мандарин и другие цитрусовые PA, AAA, американский лагер, APA, сидр, IPA
First Gold (Великобритания) Возможно Crystal, U.K. Kent Golding Похож на Golden Family,пряный барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Fuggle (Великобритания) Styrian Golding, U.S. Fuggle, Willamette Мягкий, умеренный, хмелевой барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Fuggle (США) Styrian Golding, U.K. Fuggle, U.S. Tettnanger, Willamette Мягкий, умеренный, землистый и фруктовый барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Galaxy 11-16 При добавлении в конце кипячения или на сухом охмелении способствуем аромату маракуйи и цитрусовых PA, AAA, APA
Galena 10-14 Chinook, Nugget, Pride of Ringwood Средний аромат, приятный хмельной, цитрусовый PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Glacier 5-9 Styrian Golding, U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger, Willamette Горько-ароматный, с цитрусовым землистым ароматом PA, AAA, английский биттер и пэйл эль, IPA, стаут,
Golding (США) 4-6 U.K. Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety Мягкий, очень приятный барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер
Green Bullet (Новая Зеландия) 11-14 Crystal, Hallertauer Tradition, Liberty, Mt. Hood, Ultra Горько-ароматный американский лагер, бок, GAL, пшеничное
Hallertau Aroma (Новая Зеландия) 6-9 Perle Горько-ароматный американский лагер, европейский темный лагер, GAL Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertauer (США) 3-6 Hallertauer Tradition, Liberty, Ultra Очень мягкий, риятный и слегка цветочный аромат, немного пряный американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertau Blanc (Германия) 9-12 Аромат маракуйи, грейпфруат, крыжовника, ананаса. APA, IPA
Hallertauer Gold (Германия) 6-7 Crystal, Mt. Hood Известен своими ароматическими свойствами, близкий к Hallertauer американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertauer Mittelfrüh (Германия) 3-6 German Tradition, Liberty, Ultra Мягкий и приятный аромат американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Hallertauer Tradition (Германия) 3-6 Crystal, Liberty Известен своими ароматическими свойствами. Заменитель Hallertauer Mittelfrüh американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Herkules (Германия) 12-17 Горький хмель американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL
Hersbrucker (Германия) 3-6 French Strisslespalt, Mt. Hood От легкого до среднего, хмелевой аромат американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Horizon 11-14 Magnum Пряный, цветочный. (низкое содержание когумулона) PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Huell Melon 7-8 Спелый медовый аромат дыни и арбуза бельгийский и французский эль, IPA
Idaho (США) 12-15 Горько-ароматный, тропические фрукты, апельсин, абрикос, черный чай, хвойный и травянистый PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, сидр, IPA
Jarrylo (США) 15-17 С высоким содержанием α-кислоты, вносит легкую сладость, подобно аромату чая со специями, банан, груша и травянистые ноты PA, AAA, APA, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, европейский темный лагер
Kent Golding (Великобритания) 4-6 U.K. Progress, U.S. Golding, Whitbread Golding Variety Нежный, ароматный и приятный барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, портер, стаут
Kohatu (Новая Зеландия) 3 Хмелевой аромат с высоким содержанием эфирных масел, интенсивные цветочные ароматы, хвойные и тропических фруктов PA, AAA, APA
Lemondrop (США) 5-7 Amarillo Появился скрещиванием Cascade и USDA 19058. Лимонный, цветочный, земляной, травяной, цитрусовый, перечный и хвойный PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, пшеничное
Liberty 3-6 Hallertauer, Hallertauer Tradition, Mt. Hood Мягкий и чистый аромат, слегка пряный американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Magnum (Германия) 12-16 Northdown, Northern Brewer Известен своей горечью и качеством PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое , IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Magnum (США) 10-14 Northdown, Northern Brewer С высоким содержанием α-кислоты PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Mandarina Bavaria (Германия) 7-10 Cascade Вкус и аромат мандарина APA, бельгийский и французский эль
Merkur (Германия) 12-15 Magnum С высокой горечью американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL
Millenium 12-15 Nugget Мягкий, травянистый аромат американский лагер
Motueka (Новая Зеландия) 6-8 Czech Saaz, U.S. Saaz Ароматный хмель с фруктовым тропическим и цитрусовым ароматом бок, европейский темный лагер, GAL
Mt. Hood 3-8 Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker Мягкий, приятный и чистый аромат, немного терпкий и смолистый американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Nelson Sauvin (Новая Зеландия) 12-14 Аромат белого вина, крыжовник PA, AAA, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут,

Продолжение таблицы смотрите во второй части.

Вас заинтересует :

  • Это вторая часть таблицы сортов хмеля. В первой части мы уже познакомились со многими сортами, но еще немало новых сортов ждет знакомства в э ...

  • Во многих статьях посвященных пивоварению, а так же в рецептах и программах, частенько встречается такое сокращение, как IBU. Что же такое IB ...

  • Какие дрожжи купить для варки пива. Дрожжи для пива подбираются по сортам пива, ароматике, спиртоустойчивости и другим параметрам. Таблица по ...

  • Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматн ...

  • На днях я разместил рецепт американского коричневого эля, и за бокалом любимого напитка поделился этой новостью с друзьями. На мое удивление, ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал