Хмель Фаггл имеет огромную историю. Появился этот замечательный сорт в Англии в 1861 году, когда пивовар Ричард Фаггл привез его в свое имение и посадил первый саженец. Спустя 4 года, Фаггл представил пивоварам Ангии потрясающий сорт хмеля, и назвал его своим именем. Так, увековечив себя, он привнес в пивоваренный мир новый и весьма популярный сорт. Читать далее »
Хмель
Какой хмель бывает?
Хмель бывает горький, ароматный или горько-ароматный. В зависимости от типа хмеля различаются и методы его применения, а так же время внесения хмеля в сусло, при его варке. Хмель бывает как в виде шишек, так и в виде прессованных гранул. Гранулы - это те же шишки, только измельченные и спрессованные, так что их применение ни сколько не ухудшает вкус пива.Таблица сортов хмеля (часть 2).
Это вторая часть таблицы сортов хмеля. В первой части мы уже познакомились со многими сортами, но еще немало новых сортов ждет знакомства в этой таблице.
Табличные сокращения:
PA – Pale Ale (Пэйл эль)
APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)
AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)
GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)
IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)
Хмель Традиционный
Традиционный Халлертауер применяется сразу в нескольких стилях пива. К примеру, этот сорт часто применяется при приготовлении Пшеничного пива, Пильзнера, Крепкого эля и Бока.
Халлертауер Традиционный является хмелем двойного назначения и может применяться как для задания базовой горечи, так и для придания аромата. Содержание альфа-кислоты колеблется в пределах 5% — 7%. Читать далее »
Хмель Теттнангер
Хмель Теттнангер (Tettnanger) — это ароматный хмель родом из Германии. Однако, существует и Американская версия этого сорта.
Применяется Теттнангер при варке всех видов лагеров, Бельгийского эля, Пилзнера и Бока. А так же при варке Пшеничного пива. Читать далее »
Хмель Ультра
Хмель Ультра применяется в самых различных стилях пива. Это и Светлый Лагер и Пильзнер и даже Бок.
Разуметься Ульта не обошел мимо и Пшеничное пиво, Янтарный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль. Читать далее »
Хмель Перле
Хмель Перле (Perle hop) был выведен селекционерами в далеком 1978 году в НИИ хмеля города Хелл в Германии. Основой данного сорта послужил уже известный и популярный в те времена сорт Нортен Бревер.
В настоящее время, хмель Перле является очень популярным и широко используется как в самой Германии, так и во всем остальном мире. Читать далее »
Хмель Челленджер
Применение в стилях.
Хмель Челленджер нашел широкое применение в различных стилях пива. Среди них есть как весьма популярные, такие, как Портер, Стаут, Светлый (Пэйл) Эль, так и менее популярные, как например Английский Эль, Коричневый Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль и Красный Эль. Разуметься на родине этого сорта хмеля, он имеет большую популярность, чем в нашей стране. Читать далее »
Хмель Либерти
Хмель Либерти является чисто ароматным хмелем, который широко применяется различных стилях пива.
Применение хмеля Либерти в стилях.
Широкое применение этот сорт нашел в Светлых Лагерах, Пильзнере, Боке, Американском Эль, Стауте, Пшеничном пиве.
Так же хмель Либерти хорошо зарекомендовал себя при приготовлении Крепкого Эля, Янтарного Лагера, Янтарного Эля Читать далее »
Хмель Халлертаур Миттельфрю
Хмель Халлертаур Миттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh) — описание сорта.
Халлертаур Миттельфрю является ароматным хмелем с содержанием альфа-кислоты в диапазоне от 3% до 5,5%. Являясь одним из семейства Халлертаур, этот сорт весьма популярен в промышленном пивоварении, а так же в крафтовых пивоварнях. Данный сорт хмеля берет свое начало в Германии, что определяет его популярность среди немецких сортов пива, таких как Пшеничное пиво и Витбир. Читать далее »
Хмель Чинук
Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматным хмелем, Чинук нашел в пивоварении два варианта применения: для горечи и для аромата. Читать далее »