Хмель

Хмель - это одна из важнейших составляющих пива. Именно хмель делает вкус пива таким, какой он есть. Придает индивидуальность, аромат и горечь. Применение различных сортов хмеля в домашнем пивоварении способно в корне изменить привычный вкус пива и выгодно отличает домашнее пиво от покупного.

Какой хмель бывает?

Хмель бывает горький, ароматный или горько-ароматный. В зависимости от типа хмеля различаются и методы его применения, а так же время внесения хмеля в сусло, при его варке. Хмель бывает как в виде шишек, так и в виде прессованных гранул.  Гранулы - это те же шишки, только измельченные и спрессованные, так что их применение ни сколько не ухудшает вкус пива.

Хмель Фаггл

Хмель Фаггл - применение и описание

Хмель Фаггл имеет огромную историю. Появился этот замечательный сорт в Англии в 1861 году, когда пивовар Ричард Фаггл привез его в свое имение и посадил первый саженец. Спустя 4 года, Фаггл представил пивоварам Ангии потрясающий сорт хмеля, и назвал его своим именем. Так, увековечив себя, он привнес в пивоваренный мир новый и весьма популярный сорт. Читать далее »

Таблица сортов хмеля (часть 2).

Таблица сортов хмеля

Это вторая часть таблицы сортов хмеля. В первой части мы уже познакомились со многими сортами, но еще немало новых сортов ждет знакомства в этой таблице.

Табличные сокращения:

PA – Pale Ale (Пэйл эль)

APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)

AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)

GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)

IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)

Читать далее »

Хмель Традиционный

хмель традиционный

Традиционный Халлертауер применяется сразу в нескольких стилях пива. К примеру, этот сорт часто применяется при приготовлении Пшеничного пива, Пильзнера, Крепкого эля и Бока.

Халлертауер Традиционный является хмелем двойного назначения и может применяться как для задания базовой горечи, так и для придания аромата. Содержание альфа-кислоты колеблется в пределах 5% — 7%. Читать далее »

Хмель Теттнангер

Хмель Теттнангер

Хмель Теттнангер (Tettnanger) — это ароматный хмель родом из Германии. Однако, существует и Американская версия этого сорта.

Применяется Теттнангер при варке всех видов лагеров, Бельгийского эля, Пилзнера и Бока. А так же при варке Пшеничного пива. Читать далее »

Хмель Ультра

Хмель Ультра

Хмель Ультра применяется в самых различных стилях пива. Это и Светлый Лагер и Пильзнер и даже Бок.

Разуметься Ульта не обошел мимо и Пшеничное пиво, Янтарный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль. Читать далее »

Хмель Перле

Хмель Перле

Хмель Перле (Perle hop) был выведен селекционерами в далеком 1978 году в НИИ хмеля города Хелл в Германии. Основой данного сорта послужил уже известный и популярный в те времена сорт Нортен Бревер.

В настоящее время, хмель Перле является очень популярным и широко используется как в самой Германии, так и во всем остальном мире. Читать далее »

Хмель Челленджер

Хмель Челленджер

Применение в стилях.

Хмель Челленджер нашел широкое применение в различных стилях пива. Среди них есть как весьма популярные, такие, как Портер, Стаут, Светлый (Пэйл) Эль, так и менее популярные, как например Английский Эль, Коричневый Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль и Красный Эль. Разуметься на родине этого сорта хмеля, он имеет большую популярность, чем в нашей стране. Читать далее »

Хмель Либерти

хмель либерти

Хмель Либерти является чисто ароматным хмелем, который широко применяется различных стилях пива.

Применение хмеля Либерти в стилях.

Широкое применение этот сорт нашел в Светлых Лагерах, Пильзнере, Боке, Американском Эль, Стауте, Пшеничном пиве.

Так же хмель Либерти хорошо зарекомендовал себя при приготовлении Крепкого Эля, Янтарного Лагера, Янтарного Эля Читать далее »

Хмель Халлертаур Миттельфрю

Хмель Халлертау Миттельфрю

Хмель Халлертаур Миттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh) — описание сорта.

Халлертаур Миттельфрю является ароматным хмелем с содержанием альфа-кислоты в диапазоне от 3% до 5,5%. Являясь одним из семейства Халлертаур, этот сорт весьма популярен в промышленном пивоварении, а так же в крафтовых пивоварнях. Данный сорт хмеля берет свое начало в Германии, что определяет его популярность среди немецких сортов пива, таких как Пшеничное пиво и Витбир. Читать далее »

Хмель Чинук

Хмель Чинук - описание

Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматным хмелем, Чинук нашел в пивоварении два варианта применения: для горечи и для аромата. Читать далее »

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал