Хмель Чинук

Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматным хмелем, Чинук нашел в пивоварении два варианта применения: для горечи и для аромата.

Описание хмеля Чинук.

Этот сорт хмеля появился в США в середине 80-х годов XX века.

Обладая высоким содержание альфа-кислоты этот сорт очень популярен среди американских сортов пива. Сильный аромат, используется многими пивоварами при сухом охмелении.

Аромат.

Сорт хмеля Chinook обладает насыщенным ароматом цветов, трав, смолы, сосны и пряностей. Основное преимущество этого сорта — это как раз аромат смолы и сосны. Несмотря на специфическую ароматику сорта, Чинук имеет достаточно много аналогов на рынке. Тем не менее, уже более 30 лет этот сорт достойно занимает свое место на рынке, на ровне с другими популярными сортами хмеля.

Применение в пивоварении.

Chinook обычно используют для приготовления сильно охмеленных элей, в первую очередь IPA и APA. Естественно, что очень часто этот сорт используется при сухом охмелении.

Применение в стилях.

Хмель Чинук хорошо зарекомендовал себя в таких сортах пива, как: Светлый Лагер, Английский Эль, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль. Разуметься вы можете использовать его и в других сортах, многие кротовые пивоварни отдают предпочтение этому хмелю при приготовлении IPA/

Содержание веществ.

Альфа-кислоты: 12.2-15.3%
Бета-кислоты: 3.4-3.7%
Альфа/бета: 3.9
Когумулон: 28.0-30.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 1.0-2.5 (мл масла на 100 г) из них:
- В-пинен 0.3-0.5%
- Мирцен 20.0-30.0%
- Линалоол 0.3-0.5%
- Кариофиллен 9.0-11.0%
- Фарнезен < 1.0%
- Гумулен 18.0-24.0%
- Гераниол 0.7-1.0%