Хмель Чинук

Хмель Чинук - описание

Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматным хмелем, Чинук нашел в пивоварении два варианта применения: для горечи и для аромата.

Описание хмеля Чинук.

Этот сорт хмеля появился в США в середине 80-х годов XX века.

Обладая высоким содержание альфа-кислоты этот сорт очень популярен среди американских сортов пива. Сильный аромат, используется многими пивоварами при сухом охмелении.

Аромат.

Сорт хмеля Chinook обладает насыщенным ароматом цветов, трав, смолы, сосны и пряностей. Основное преимущество этого сорта — это как раз аромат смолы и сосны. Несмотря на специфическую ароматику сорта, Чинук имеет достаточно много аналогов на рынке. Тем не менее, уже более 30 лет этот сорт достойно занимает свое место на рынке, на ровне с другими популярными сортами хмеля.

Применение в пивоварении.

Chinook обычно используют для приготовления сильно охмеленных элей, в первую очередь IPA и APA. Естественно, что очень часто этот сорт используется при сухом охмелении.

Применение в стилях.

Хмель Чинук хорошо зарекомендовал себя в таких сортах пива, как: Светлый Лагер, Английский Эль, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль. Разуметься вы можете использовать его и в других сортах, многие кротовые пивоварни отдают предпочтение этому хмелю при приготовлении IPA/

Содержание веществ.

  • Альфа-кислоты: 12.2-15.3%
  • Бета-кислоты: 3.4-3.7%
  • Альфа/бета: 3.9
  • Когумулон: 28.0-30.0% (% альфа-кислот)
  • Сод-е масла: 1.0-2.5 (мл масла на 100 г) из них:
    • В-пинен 0.3-0.5%
    • Мирцен 20.0-30.0%
    • Линалоол 0.3-0.5%
    • Кариофиллен 9.0-11.0%
    • Фарнезен < 1.0%
    • Гумулен 18.0-24.0%
    • Гераниол 0.7-1.0%

Хранение и аналоги.

Этот сорт хмеля сохраняет 68-70 % альфа-кислоты на протяжении 6 месяцев при температуре хранения 20 гр. Цельсия

Аналогии хмеля Чинук: Нортен Брюер, Колумбус, Сентенниал, Галена, Наггет, Бреверс Голд, Таргет.

Заключение.

Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего уровня горечи.

Вас заинтересует :

  • Описание хмеля Галена. Галена - это сорт хмеля относящийся к горьким. Этот сорт хмеля отлично подходит для таких видов пива, как Американски ...

  • Интересная информация. Хмель Колумбус (Columbus) имеет несколько аналогов с точно такими же показателями. Например, Томагавк и Зевс. Из-за и ...

  • Хмель Сентенниал (Centennial) был получен в США путем селекции нескольких сортов, среди которых были такие популярные, как Бреверс Голд и Фаг ...

  • Бреверс  Голд (Brewers Gold)  применяется во всех типах пива. Это горький хмель с продолжительной историей его применения в пивоварении. О ...

  • Хмель Нортен Бревер - это горько-ароматный хмель, родиной которого является Англия. Однако, на сегодняшний день, основная масса его производс ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал