Хмель Галена

хмель Галена

Описание хмеля Галена.

Галена — это сорт хмеля относящийся к горьким. Этот сорт хмеля отлично подходит для таких видов пива, как Американский Эль, Портер, Стаут, а так же Индийский Пэйл Эль и мое любимое Пшеничное пиво.

Происхождение сорта.

Галена был получен в 1978 году в Айдахо. Прародителем этого сорта стал хмель Бреверс Голд. С тех самых пор, хмель сорта Галена прочно обосновался на пивоваренном рынке. Благодоря высокому содержанию альфа-кислоты и специфическому вкусу, сорт по праву занимает свое место.

Вкусовые качества хмеля Галена.

Этот сорт обладает высоким процентным содержанием альфа-кислоты, в связи с чем считается горьким хмелем и используется в начале кипячения сусла для придания ему горечи.

Хмель Галена имеет от 11,5% до 14% альфа-кислоты и обладает чистой и высокой горечью. Такой показатель чистой горечи делает хмель Галена идеальным для применения практически во всех сортах пива.

Большое содержание мирцена придает хмелю аромат сладких фруктов, а так же добавляет низкие древесные и мягкие травянистые ноты. Такое сочетание ароматических веществ придает готовому пиву благородный мягкий вкус, с яркой, но чистой хмелевой горчинкой.

Доступность на рынке.

Хмель Галена является высокоурожайным хмелем, что благоприятно сказывается на его наличии и доступности на мировом рынке.

Содержание кислот и элементов (Галена)

Как уже было сказано выше, Галена обладает достаточно большим количеством альфа-кислоты, а так же большим содержанием Мицелена. В целом же картина выглядит следующим образом:

  • Альфа-кислоты: 13.0-14.6%
  • Бета-кислоты: 7.9-8.6%
  • Альфа/бета: 1.7
  • Когумулон: 34.0-38.0% (% альфа-кислот)
  • Сод-е масла: 1.3-2.1 мл\100 г Из них:
    • В-пинен 0.4-0.7%
    • Мирцен 40.0-50.0%
    • Линалоол 0.1-0.3%
    • Кариофиллен 5.0-9.0%
    • Фарнезен < 1.0%
    • Гумулен 11.0-17.0%
    • Гераниол 0.5-0.8%

Заключение.

Хранение хмеля Галена должно происходить при влажности 75% — 80%, и температуре окружающей среды около 20 градусов по Цельсию. Такой режим хранения позволяет сохранить до 80% альфа-кислоты на протяжении 6 месяцев. В качестве замены хмелю Галена можно применять такие сорта как: Наггет, Томагавк, Колумбус или Зевс.

Вас заинтересует :

  • Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматн ...

  • Бреверс  Голд (Brewers Gold)  применяется во всех типах пива. Это горький хмель с продолжительной историей его применения в пивоварении. О ...

  • Хмель Наггет применяется во всех типах пива. Наггет - это один из самых популярных сортов хмеля и это вполне понятно и легко объяснимо. По ...

  • Хмель Сентенниал (Centennial) был получен в США путем селекции нескольких сортов, среди которых были такие популярные, как Бреверс Голд и Фаг ...

  • Происхождение сорта Нортдоун (Northdown). Хмель Нортдоун (Northdown) был выведен селекционерами в 1971 году. Основными предпосылками для выв ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал