Хмель Колумбус

Хмель Колумбус

Интересная информация.

Хмель Колумбус (Columbus) имеет несколько аналогов с точно такими же показателями. Например, Томагавк и Зевс. Из-за их практически полной идентичности даже была борьба за авторское право на сорт между двумя компаниями. В итоге этот спор привел к тому, что на свет появилась новая компания HUSA-CEZ, являющаяся концерном Чарльза Циммермана и Американской компании Hopunion. Ну да бог с ними, давайте лучше поговорим о том, где и как лучше применять этот хмель, а так же о его свойствах.

Применение хмеля Колумбус.

Этот сорт хорошо подходит для варки Американского Эля, Индийского Пэйл Эля, Стаута и Светлого Эля.

Высокое содержание альфа-кислоты и умеренное количество масел делает хмель Колумбус горько-ароматным сортом и позволяет применять его для создания горькой основы в Стаутах и Элях. Колумбус обладает тонким травяным ароматом и легкими цитрусовыми нотами. Основой аромата является низкие земляные ноты. В домашнем пивоварении этот сорт применяется, в основном, для придания горечи. Широкое распространение имеет гранулированный хмель.

Состав хмеля Колумбус.

  • Альфа-кислоты: 15.0% — 17.8%
  • Бета-кислоты: 4.9 — 5.7%
  • Альфа/бета: 3.1
  • Когумулон: 26.0-28.0% (% альфа-кислот)
  • Сод-е масла: 1.6-4.6 (мл масла на 100 г) из них:
    • В-пинен 0.6-0.9%
    • Мирцен 45.0-55.0%
    • Линалоол 0.3-0.7%
    • Кариофиллен 7.0-9.0%
    • Фарнезен < 1.0%
    • Гумулен 11.0-15.0%
    • Гераниол 0.2-0.4%

Заключение.

Этот сорт хмеля не очень хорошо переносит хранение. По прошествии 6 месяцев хранения теряется до 50% альфа-кислоты, что приводит к уменьшению его горечи, и, как следствие, нарушению вкусового баланса пива. Так же следует отметить, что при длительном хранении теряются так же и эфирные масла, что снижает ароматические свойства этого хмеля. Так что, если вы решили использовать хмель Колумбус для варки домашнего пива, то лучше убедиться, что хмель свежий. В противном случае его можно заменить аналогами.

К аналогам Колумбуса можно отнести следующие сорта: Томагавк, Зевс, Наггет, Чинук, Сентенниал, Нортен Бревер и Таргет.

[oa_social_sharing_icons]
Форум пивоваров

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нас уже 1385 чел.
Присоединяйся и ты!

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал