Хмель Кристалл — это ароматный хмель родом из США. Впервые этот хмель появился в штате Оригон в 1983 году и с тех пор пользуется популярностью среди пивоваров по всему миру. К слову говоря, Кристалл родственник таким сортам, как Маунт Худ и Либерти.
Применение хмеля Кристалл.
Хмель Кристалл применяется в таких стилях, как светлый лагер, Английский, Американский, Коричневый, Индийский эль и стаут.
Содержание альфа-кислоты в этом сорте весьма мало, а вот содержание мирцена наоборот. Такое соотношение веществ, делает хмель Кристалл идеальным для внесения в сусло для придания аромата будущему пиву.
Применение хмеля Кристалл привнесет в напиток древесные базовые ноты, а за одно и некоторые фруктовые и цветочные верхние ноты. Особую популярность этому хмелю принес его мягкий и пряный цветочный аромат. Название полностью отражает многогранность аромата и его подлинную чистоту.
Доступность Кристалла.
Данный сорт хмеля распространен практически повсеместно, его покупка не вызывает трудностей. Разумеется, большая часть продаваемого хмеля приходится на гранулы. Если вы решили попробовать этот хмель в своем авторском рецепте, обязательно поделитесь своими результатами с нами.
Содержание ароматических веществ в хмеле Кристалл.
- Альфа-кислоты: 2.4-5.0%
- Бета-кислоты: 5.9-7.6%
- Альфа/бета: 0.6
- Когумулон: 20.0-22.0% (% альфа-кислот)
- Содержаниее масла: 0.8-2.1 (мл масла на 100 г) из них:
- В-пинен 0.1-0.2%
- Мирцен 6.0-14.0%
- Линалоол 0.3-0.6%
- Кариофиллен 12.0-14.0%
- Фарнезен < 1.0%
- Гумулен4 0.0-45.0%
- Гераниол 0.4-0.7%
Заключение.
В заключении хотелось бы отметить, то данный сорт хмеля не очень хорошо сохраняется. В частности, при хранении на протяжении 6 месяцев может быть утеряно до 50% альфа-кислоты. С другой стороны, Кристалл является чисто ароматным хмелем, и гораздо важнее сохранить именно ароматические масла, которыми от так ценен.
Аналогами хмеля Кристалл являются сорта: Маунт Худ, Херсбрукер, Либерти, Халлертау, Штриссельшпальт.
Помните, что кристально чистый вкус хмеля придает именно хмель Кристалл. Удачных вам варок и вкусного пива!
[oa_social_sharing_icons]