Хмель Таргет

Хмель Таргет весьма популярен среди пивоваров по всему миру и широко распространен во многих стилях пива. Например Таргет нашел широкое применение в Английском Эле, Коричневом Эле, Портере, Стауте, Индийском Пэйл Эле, Крепком Эле, а так же в Светлом и Красном Элях.

Описание и происхождение хмеля Таргет:

Таргет является горько-ароматным хмелем с содержанием альфа-кислоты в пределах от 8,5% до 13,5%.

Хмель Таргет (Target) впервые был выведен в Англии в НИИ хмеля Уай колледжа. Выпущен на рынок этот сорт был в 1992 году.

При селекции хмеля Таргет были взяты такие сорта как Норден Брювер и Иствелл Голдинг. Хмель Таргет является соплеменником, и можно даже сказать, двоюродным братом, сорта Челленджер. Не смотря на это, они имеют различные вкусо-ароматические характеристики.

Широко распространение Таргет приобрел в Великобритании благодаря своей горечи и аромату.

Использование хмеля Таргет.

Как уже было сказано выше, содержание альфа-кислот варьируется от 8,5% до 13.5% ​, что придает пиву чистую мягкую горечь. Таргет обычно закладывается в сусло в процессе варки для придания гладкой горчинки, а также тонкого аромата. Отличительной чертой этого сора является то, что Таргет содержит большое количество мирцена, а вот другие масла содержаться в умеренном диапазоне. Так же следует отметить и минимальное содержание масла фарнезена ,что так же придает этому сорту индивидуальности.

Содержание веществ.

• Альфа-кислота: 8,5-13,5 %
• Бета-кислота: 4,0% -5,7%
• Когумулон: ~37%
• Всего эфирных масел: 1.2 — 1.8 мл/100 г Из них:
  • Мирцен: ~45%
  • Гумулен: ~17%
  • Кариофилен: ~10%
  • Фарнезен: < 1%

Заключение.

Таргет — очень хороший хмель, часто используемый для придания неповторимого аромата и мягкой горечи. Его устойчивость к болезням и достаточно высокая урожайность делает Таргет доступным и распространенным. Однако хранение на протяжении длительного периода времени затруднено из-за потери большого количества альфа-кислоты (за 6 месяцев хранения потери могут составить до 55%)

Аналогом хмеля Таргет можно назвать такой сорт как Фаггл.