Описание и свойства хмеля Зевс.
Хмель Зевс (Zeus) — это сорт с высоким процентным содержанием альфа-кислоты, что делает его горьким хмелем. Среднее содержание альфа-кислоты 15%-18%, что несомненно очень высокий показатель
Своей популярностью, Зевс, обязан как раз своей горечи, а так же высокой урожайности. Средняя урожайность этого сорта, около 3000 кг и 1 Га.
Впервые этот сорт был секционирован в регионе Якима Велли и уже в первые годы его популярность начала набирать обороты.
Применение хмеля Зевс в разных стилях пива.
Зевс применяется, как горький хмель в Американских и Индийских светлых Элях. В домашнем пивоварении этот сорт так же весьма популярен, однако его высокая горечь практически не позволяет использовать вместе с ним горько-ароматные сорта. Либо требуется уменьшение количество горького хмеля. В любом случае, ели вы готовите без рецепта, то будьте аккуратны с применением горького хмеля, очень большое его количество может безвозвратно испортить всю партию. Если же вы готовите по определенному рецепту, то обратите внимание на время продолжительность хранения этого хмеля, но об этом чуть позже.
Аромат хмеля Зевс.
Что касается аромата, то он не сильно выражен, т.к. содержание ароматических масел всего 2%-3% из них:
- В-пинен 0.5-0.9%
- Мирцен 45.0-55.0%
- Линалоол 0.3-0.6%
- Кариофиллен 7.0-12.0%
- Фарнезен менее 1.0%
- Гумулен 12.0-16.0%
- Гераниол 0.2-0.4%
Как можно заметить, большую часть масел составляет Мирцен, Кариофиллен и Гумулен. Общая ароматическая картина представляется, как травянистая с землистыми нижними нотами, однако аромат не сильно выраженный.
Заключение.
Следует обратить внимание на плохую сохранность альфа-кислоты при длительном хранении. За 6 месяцев хранения при температуре 20 градусов теряется до 50% кислоты. Так же стоит упомянуть, что хмель Зевс является родным братом хмелей Колумбус и Томагавк, а значит, может быть без проблем ими заменен.
Другими аналогами хмеля Зевс являются такие сорта, как: Наггет, Чинук, Сентенниал, Нортен Бревер и Таргет.
[oa_social_sharing_icons]
