Хмель

Хмель - это одна из важнейших составляющих пива. Именно хмель делает вкус пива таким, какой он есть. Придает индивидуальность, аромат и горечь. Применение различных сортов хмеля в домашнем пивоварении способно в корне изменить привычный вкус пива и выгодно отличает домашнее пиво от покупного.

Какой хмель бывает?

Хмель бывает горький, ароматный или горько-ароматный. В зависимости от типа хмеля различаются и методы его применения, а так же время внесения хмеля в сусло, при его варке. Хмель бывает как в виде шишек, так и в виде прессованных гранул.  Гранулы - это те же шишки, только измельченные и спрессованные, так что их применение ни сколько не ухудшает вкус пива.

Хемль Херсбрукер

Хмель Херсбрукер

Применение хмеля Херсбрукер.

Хмель Херсбрукер широко применяется в таких стилях, как Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, а так же Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Янтарный Лагер, Темный Лагер и разуметься Светлый (Пэйл) Эль Читать далее »

Хмель Энигма

Хмель Энигма Emigma hop

Хмель Энигма используется во многих стилях пива.

Обладая неповторимой ароматикой и высоким уровнем альфа-кислоты, Энигма отлично зарекомендовал себя в таких сортах пива, как APA, IPA, Бельгийский пэйл эль, Имперский Эль, Ирландский красный эль, и многих других…

Читать далее »

Хмель Штриссельшпальт

Хмель Штриссельшпальт

Хмель Штриссельшпальт — это ароматный хмель родом из Франции с низким содержанием альфа-кислоты. Этот сорт применяется в следующих стилях стилях:

Светлый Лагер,

Бок,

Бельгийский Эль,

Янтарный Эль,

Светлый (Пэйл) Эль.

Читать далее »

Таблица сортов хмеля (часть 1).

Таблица сортов хмеля

Данная таблица очень удобна при подборе хмеля для нового рецепта, а так же для поиска аналогов.

Табличные сокращения:

PA – Pale Ale (Пэйл эль)

APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)

AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)

GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)

IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)

Читать далее »

Хмель Таргет

хмель Таргет

Хмель Таргет весьма популярен среди пивоваров по всему миру и широко распространен во многих стилях пива. Например Таргет нашел широкое применение в Английском Эле, Коричневом Эле, Портере, Стауте, Индийском Пэйл Эле, Крепком Эле, а так же в Светлом и Красном Элях. Читать далее »

Хмель Кристалл

Хмель Кристалл

Хмель Кристалл — это ароматный хмель родом из США. Впервые этот хмель появился в штате Оригон в 1983 году и с тех пор пользуется популярностью среди пивоваров по всему миру. К слову говоря, Кристалл родственник таким сортам, как  Маунт Худ и Либерти. Читать далее »

Хмель Зевс

Хмель Зевс

Описание и свойства хмеля Зевс.

Хмель Зевс (Zeus) — это сорт с высоким процентным содержанием альфа-кислоты, что делает его горьким хмелем. Среднее содержание альфа-кислоты 15%-18%, что несомненно очень высокий показатель

Своей популярностью, Зевс, обязан как раз своей горечи, а так же высокой урожайности. Средняя урожайность этого сорта, около 3000 кг и 1 Га.

Впервые этот сорт был секционирован в регионе Якима Велли и уже в первые годы его популярность начала набирать обороты. Читать далее »

Хмель Томагавк

Хмель Томагавк

Хмель Томагавк является одним из собратьев хмеля Колумбус и Зевс. Эти 3 сорта хмеля имеют практически идентичные свойства, благодаря чему могут без проблем взаимозаменять друг-друга. Читать далее »

Хмель Колумбус

Хмель Колумбус

Интересная информация.

Хмель Колумбус (Columbus) имеет несколько аналогов с точно такими же показателями. Например, Томагавк и Зевс. Из-за их практически полной идентичности даже была борьба за авторское право на сорт между двумя компаниями. В итоге этот спор привел к тому, что на свет появилась новая компания HUSA-CEZ, являющаяся концерном Чарльза Циммермана и Американской компании Hopunion. Ну да бог с ними, давайте лучше поговорим о том, где и как лучше применять этот хмель, а так же о его свойствах. Читать далее »

Хмель Магнум

Хмель Магнум

Описание хмеля Магнум.

Полное название хмеля звучит как Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum).

Хмель Магнум применяется во всех сортах пива, будь то эль или лагер.

Магнум является примером для пивоваров всего мира, доказывающим, что аромат — это не самое важное в хмеле. Читать далее »

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал