Таблица сортов хмеля (часть 2).

Таблица сортов хмеля

Это вторая часть таблицы сортов хмеля. В первой части мы уже познакомились со многими сортами, но еще немало новых сортов ждет знакомства в этой таблице.

Табличные сокращения:

PA – Pale Ale (Пэйл эль)

APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)

AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)

GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)

IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)

Наименование хмеля α-кислота, % Аналог Ароматические характеристики Сорта и стили пива
Newport 13-17 Galena, Nugget Резкий пряный PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут
Northern Brewer (Германия) 7-10 Chinook, U.S. Northern Brewer Аромат от среднего до сильного, с дикими нотками PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Northern Brewer (США) 6-10 Chinook, Nugget Аромат от среднего до сильного, с дикими нотками PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Northdown (Великобритания) 7-10 Фруктовый с легким пряным ароматом барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Northwest Golding 4-5 Известен ароматическими характеристиками PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Nugget 11-15 Chinook, Columbus, Galena, U.K. Target Достаточно тяжелый, травянистый PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Olympic 11-13 Chinook Аромат от легкого до среднего, цитрусовый, пряный PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Opal (Германия) 5-8 Styrian Golding Горько-ароматный PA, AAA, APA, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, фруктовое Кёльш и Альтбир, легкий эль, пшеничное
Pacific Gem (Новая Зеландия) 13-15 Galena Горький хмель с ароматом ежевики, цветов и дуба. Приятный, с высокой горечью PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Pacific Jade (Новая Зеландия) 12-14 Мягкий горький аромат с пряными, цитрусовыми нотами. PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA Кёльш и Альтбир, портер, стаут, пшеничное
Palisade 5-10 Возможно Cascade Американские характеристики PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут
Pekko (США) 13-16 Saaz Чистый и приятный сорт с цветочным мятным, травяным, цитрусовым ароматов, а также тимьяна, огурца, лимона, шалфея. Иногда описывают схожесть с хмелем Saaz PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, GAL, портер, стаут, пшеничное
Perle (Германия) 6-9 Northern Brewer, U.S. Perle Умеренно интенсивный, хмельной, фруктовый и слегка пряный PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Perle (США) 6-10 Chinook, Cluster, Galena, Northern Brewer Известный своими ароматическими и горькими свойствами, приятным и слегка пряный ароматом PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, фруктовое, GA, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, стаут, пшеничное
Phoenix (Великобритания) 9-13 U.K. Challenger, U.K. Kent Golding, U.K. Northdown Двойного назначения с сосновым ароматом, шоколада, патоки и цветов барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Pilgrim (Великобритания) 9-13 U.K. Challenger, U.K. Target Двойного назначения с цитрусовым, фруктовым, пряным и лимонным ароматом PA, AAA, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, фруктовое, IPA, легкий эль, портер, стаут
Pioneer (Великобритания) 8-10 U.K. Kent Golding Мягкий, типичный английский аромат хмеля барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут,
Pride of Ringwood (Австралия) 7-10 Cluster, Galena Довольно выраженный, древесный, земляной, травяной PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Progress (Великобритания) 5-8 Fuggle, U.K. Kent Golding Умеренный аромат барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Rakau (Новая Зеландия) 9-11 С высоким содержанием α-кислоты и эфирных масел (особенно мирцена), когумулона минимальное значение. Придает хмелевой, но не горький аромат. Спелые фрукты, травянистый, лимонный, сок грейпфрута, а также намеки на тропические цветы PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, IPA, пшеничное
Riwaka (Новая Зеландия) 4-7 Saaz (Чехия) Цитрусовый (грейпфрут) аромат PA, AAA, IPA
Saaz (Чехия) 3-5 Saaz (США) Очень мягкий с приятный хмелевым ароматом, землистым, пряным и травяным американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Saaz (США) 3-5 Saaz (Чехия) Мягкий и приятный, землистый и пряный американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Santiam 5-8 German Spalt, German Spalt Select, German Tettnanger Благородный аромат PA, AAA, американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Saphir (Германия) 2-5 Любой благородный хмель Мягкий хмелевой аромат американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Satus 12-14 Galena Известен своей горечью и ароматическими свойствами PA, AAA, барливайн и имперский стаут, , коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут,
Simcoe 12-14 Горький и ароматный хмель PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Sladek (Чехия) 5-6 Czech Saaz, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger Горько-ароматный, гибрид хмеля Saaz американский лагер, европейский темный лагер, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное
Sorachi Ace (Япония) 13-16 Горький хмель с лимонным ароматом PA, AAA, американский лагер, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, фруктовое , GAL, IPA, легкий эль, пшеничное
Sovereign (Великобритания) 5-6 U.K. Fuggle Мягкий аромат PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Southern Cross (Новая Зеландия) 11-14 Хвойный, смолистый горький хмель американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, портер, стаут
Spalt (Германия) 4-6 German Spalt Select, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger Мягкий и ароматный, слегка пряный американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Spalt Select (Германия) 4-6 German Spalt, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger Очень тонкий аромат типа Spalt американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Spalt Select (США) 3-5 Saaz, Tettnanger Средне интенсивный приятный хмелевой аромат, американские тона американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Sterling 6-9 Saaz Травяной, пряный, приятный аромат с нотками цветов и цитруса американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Strisslespalt (Франция) 3-5 Crystal, Hersbrucker, Mt. Hood В меру интенсивный, приятный, хмелевой американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Styrian Aurora 7-10 Northern Brewer, Styrian Golding, U.S. Styrian Bobek Интенсивный, мягкий и хмелевой. Очень подходит для приготовления экстрактов и для сочетания с различными хмелями PA, AAA, американский лагер, APA, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, пшеничное
Styrian Bobek 3-7 Styrian Golding, U.K. Fuggle, U.S. Fuggle, Willamette Интенсивный, приятный, хмелевой аромат. бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль
Styrian Celeia 3-6 Saaz, Slovenia Bobeck, Styrian Golding Приятный, хмелевой. Разнообразие ароматов высокого качества с отличной горечью и качественным. бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль
Styrian Golding (Словения) 4-6 U.K. Fuggle, U.S. Fuggle, Willamette Нежный и слегка пряный аромат американский лагер, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, IPA, портер, стаут
Summer (Австралия) 5-6 Известен как Summer Saaz, имеет нежный цветочный аромат, слегка землистый. При добавлении на сухое охмеление приобретает абрикосовый аромат и косточковых фруктов. PA, AAA, APA, IPA
Summit 16-18 Simcoe С высокой горечью PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут
Sun 12-16 Magnum Ярко выраженный высокой горечью PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут
Super Alpha (Новая Зеландия) 10-12 Земляной, хвойный горький хмель PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, Кёльш и Альтбир, портер, стаут
Super Pride (Австралия) 14 Pride of Ringwood C высоким содержанием α-кислоты PA, AAA, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA
Target (Великобритания) 9-13 Fuggle, Willamette Приятный ароматный английский хмель, довольно интенсивный PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пейл эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Tomahawk 15-17 Columbus Горький PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Topaz (Австралия) 14-18 Горько-ароматный, придает смолистые, травянистые ароматы; Однако, при позднем добавлении и в технологии высоко плотного пивоварения — легкие тропические фруктовые ароматы (некоторые говорят личи) становятся более выраженными. PA, AAA, APA
Taurus (Германия) 12-17 Magnum Очень горький хмель американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Tettnanger (Германия) 3-6 German Spalt, German Spalt Select, Saaz, U.S. Tettnanger Мягкий и приятный, слегка пряный,травяной американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Tettnanger (США) 3-5 Czech Saaz, German Spalt, Santiam Ароматный хмель, мягкий и слегка пряный американский лагер, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Tradition (Германия) 5-7 Hallertauer Mittelfrüh, Hersbrucker Тонкий аромат, похож на Hallertauer Mittelfrüh американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Ultra 2-4 Hallertauer Tradition, Liberty, Saaz Некоторые схожие характеристики с Saaz. По ароматике похож на Hallertauer американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Vanguard 4-6 Hallertauer Mittelfrüh, Saaz Аромат похож на типичный европейский хмель американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Vic Secret (Австралия) 14-17 Смолистый травянистый и мягкий фруктовый ароматы. Позднее добавление и сухое охмеление дает более отчетливый аромат и различные нотки ананаса и хвои. Легкий и менее доминирующий, чем Galaxy. PA, AAA, APA,
Wai-iti (Новая Зеландия) 3-4 Saaz Ароматный хмель, цитрусовый аромат мандарина, лимона и цедры лайма PA, AAA, APA, бельгийский и французский эль, IPA,
Waimea (Новая Зеландия) 16-19 Высокое содержание альфа-кислоты, но также много масел, дающий свежий цитрусовый фруктовый аромат с хвойными нотками PA, AAA, IPA,
Warrior 15-17 Горько-ароматный хмель PA, AAA, коричневый эль, IPA, портер, копченое, пшеничное
Willamette 3-6 Styrian Golding, U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger Мягкий и приятный, слегка пряный, фруктовый, цветочный, немного землистый. PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
WGV (Whitbread Golding Variety) (Великобритания) 5-7 Glacier, Styrian Golding, U.K. Kent Golding, U.K. Progress, U.K. Target Довольно приятный и хмелевой, умеренно интенсивный, слегка пряный. барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, стаут
Yakima Cluster 6-9 Для придания горечи PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут, пшеничное
Zeus 13-17 Columbus Ароматный и приятный PA, AAA, барливайн и имперский стаут, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное

Вас заинтересует :

  • Данная таблица очень удобна при подборе хмеля для нового рецепта, а так же для поиска аналогов. Табличные сокращения: PA – Pale Ale (Пэ ...

  • Во многих статьях посвященных пивоварению, а так же в рецептах и программах, частенько встречается такое сокращение, как IBU. Что же такое IB ...

  • Какие дрожжи купить для варки пива. Дрожжи для пива подбираются по сортам пива, ароматике, спиртоустойчивости и другим параметрам. Таблица по ...

  • Хмель Chinook (Чинук) — это очень популярный сорт хмеля родом из Америки обладающий очень ярким и насыщенным ароматом. Являясь горько-ароматн ...

  • На днях я разместил рецепт американского коричневого эля, и за бокалом любимого напитка поделился этой новостью с друзьями. На мое удивление, ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал