Это вторая часть таблицы сортов хмеля. В первой части мы уже познакомились со многими сортами, но еще немало новых сортов ждет знакомства в этой таблице.
Табличные сокращения:
PA – Pale Ale (Пэйл эль)
APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)
AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)
GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)
IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)
| Наименование хмеля | α-кислота, % | Аналог | Ароматические характеристики | Сорта и стили пива |
|---|---|---|---|---|
| Newport | 13-17 | Galena, Nugget | Резкий пряный | PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут |
| Northern Brewer (Германия) | 7-10 | Chinook, U.S. Northern Brewer | Аромат от среднего до сильного, с дикими нотками | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Northern Brewer (США) | 6-10 | Chinook, Nugget | Аромат от среднего до сильного, с дикими нотками | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Northdown (Великобритания) | 7-10 | Фруктовый с легким пряным ароматом | барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут | |
| Northwest Golding | 4-5 | Известен ароматическими характеристиками | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное | |
| Nugget | 11-15 | Chinook, Columbus, Galena, U.K. Target | Достаточно тяжелый, травянистый | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Olympic | 11-13 | Chinook | Аромат от легкого до среднего, цитрусовый, пряный | PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Opal (Германия) | 5-8 | Styrian Golding | Горько-ароматный | PA, AAA, APA, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, фруктовое Кёльш и Альтбир, легкий эль, пшеничное |
| Pacific Gem (Новая Зеландия) | 13-15 | Galena | Горький хмель с ароматом ежевики, цветов и дуба. Приятный, с высокой горечью | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут |
| Pacific Jade (Новая Зеландия) | 12-14 | Мягкий горький аромат с пряными, цитрусовыми нотами. | PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA Кёльш и Альтбир, портер, стаут, пшеничное | |
| Palisade | 5-10 | Возможно Cascade | Американские характеристики | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут |
| Pekko (США) | 13-16 | Saaz | Чистый и приятный сорт с цветочным мятным, травяным, цитрусовым ароматов, а также тимьяна, огурца, лимона, шалфея. Иногда описывают схожесть с хмелем Saaz | PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, GAL, портер, стаут, пшеничное |
| Perle (Германия) | 6-9 | Northern Brewer, U.S. Perle | Умеренно интенсивный, хмельной, фруктовый и слегка пряный | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Perle (США) | 6-10 | Chinook, Cluster, Galena, Northern Brewer | Известный своими ароматическими и горькими свойствами, приятным и слегка пряный ароматом | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, фруктовое, GA, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, стаут, пшеничное |
| Phoenix (Великобритания) | 9-13 | U.K. Challenger, U.K. Kent Golding, U.K. Northdown | Двойного назначения с сосновым ароматом, шоколада, патоки и цветов | барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут |
| Pilgrim (Великобритания) | 9-13 | U.K. Challenger, U.K. Target | Двойного назначения с цитрусовым, фруктовым, пряным и лимонным ароматом | PA, AAA, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, фруктовое, IPA, легкий эль, портер, стаут |
| Pioneer (Великобритания) | 8-10 | U.K. Kent Golding | Мягкий, типичный английский аромат хмеля | барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут, |
| Pride of Ringwood (Австралия) | 7-10 | Cluster, Galena | Довольно выраженный, древесный, земляной, травяной | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут |
| Progress (Великобритания) | 5-8 | Fuggle, U.K. Kent Golding | Умеренный аромат | барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут |
| Rakau (Новая Зеландия) | 9-11 | С высоким содержанием α-кислоты и эфирных масел (особенно мирцена), когумулона минимальное значение. Придает хмелевой, но не горький аромат. Спелые фрукты, травянистый, лимонный, сок грейпфрута, а также намеки на тропические цветы | PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, IPA, пшеничное | |
| Riwaka (Новая Зеландия) | 4-7 | Saaz (Чехия) | Цитрусовый (грейпфрут) аромат | PA, AAA, IPA |
| Saaz (Чехия) | 3-5 | Saaz (США) | Очень мягкий с приятный хмелевым ароматом, землистым, пряным и травяным | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Saaz (США) | 3-5 | Saaz (Чехия) | Мягкий и приятный, землистый и пряный | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Santiam | 5-8 | German Spalt, German Spalt Select, German Tettnanger | Благородный аромат | PA, AAA, американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Saphir (Германия) | 2-5 | Любой благородный хмель | Мягкий хмелевой аромат | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Satus | 12-14 | Galena | Известен своей горечью и ароматическими свойствами | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, , коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут, |
| Simcoe | 12-14 | Горький и ароматный хмель | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное | |
| Sladek (Чехия) | 5-6 | Czech Saaz, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger | Горько-ароматный, гибрид хмеля Saaz | американский лагер, европейский темный лагер, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное |
| Sorachi Ace (Япония) | 13-16 | Горький хмель с лимонным ароматом | PA, AAA, американский лагер, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, фруктовое , GAL, IPA, легкий эль, пшеничное | |
| Sovereign (Великобритания) | 5-6 | U.K. Fuggle | Мягкий аромат | PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Southern Cross (Новая Зеландия) | 11-14 | Хвойный, смолистый горький хмель | американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, портер, стаут | |
| Spalt (Германия) | 4-6 | German Spalt Select, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger | Мягкий и ароматный, слегка пряный | американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Spalt Select (Германия) | 4-6 | German Spalt, U.S. Saaz, U.S. Tettnanger | Очень тонкий аромат типа Spalt | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Spalt Select (США) | 3-5 | Saaz, Tettnanger | Средне интенсивный приятный хмелевой аромат, американские тона | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Sterling | 6-9 | Saaz | Травяной, пряный, приятный аромат с нотками цветов и цитруса | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Strisslespalt (Франция) | 3-5 | Crystal, Hersbrucker, Mt. Hood | В меру интенсивный, приятный, хмелевой | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Styrian Aurora | 7-10 | Northern Brewer, Styrian Golding, U.S. Styrian Bobek | Интенсивный, мягкий и хмелевой. Очень подходит для приготовления экстрактов и для сочетания с различными хмелями | PA, AAA, американский лагер, APA, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, пшеничное |
| Styrian Bobek | 3-7 | Styrian Golding, U.K. Fuggle, U.S. Fuggle, Willamette | Интенсивный, приятный, хмелевой аромат. | бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль |
| Styrian Celeia | 3-6 | Saaz, Slovenia Bobeck, Styrian Golding | Приятный, хмелевой. Разнообразие ароматов высокого качества с отличной горечью и качественным. | бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль |
| Styrian Golding (Словения) | 4-6 | U.K. Fuggle, U.S. Fuggle, Willamette | Нежный и слегка пряный аромат | американский лагер, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, IPA, портер, стаут |
| Summer (Австралия) | 5-6 | Известен как Summer Saaz, имеет нежный цветочный аромат, слегка землистый. При добавлении на сухое охмеление приобретает абрикосовый аромат и косточковых фруктов. | PA, AAA, APA, IPA | |
| Summit | 16-18 | Simcoe | С высокой горечью | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут |
| Sun | 12-16 | Magnum | Ярко выраженный высокой горечью | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут |
| Super Alpha (Новая Зеландия) | 10-12 | Земляной, хвойный горький хмель | PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, IPA, Кёльш и Альтбир, портер, стаут | |
| Super Pride (Австралия) | 14 | Pride of Ringwood | C высоким содержанием α-кислоты | PA, AAA, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA |
| Target (Великобритания) | 9-13 | Fuggle, Willamette | Приятный ароматный английский хмель, довольно интенсивный | PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пейл эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Tomahawk | 15-17 | Columbus | Горький | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| Topaz (Австралия) | 14-18 | Горько-ароматный, придает смолистые, травянистые ароматы; Однако, при позднем добавлении и в технологии высоко плотного пивоварения — легкие тропические фруктовые ароматы (некоторые говорят личи) становятся более выраженными. | PA, AAA, APA | |
| Taurus (Германия) | 12-17 | Magnum | Очень горький хмель | американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Tettnanger (Германия) | 3-6 | German Spalt, German Spalt Select, Saaz, U.S. Tettnanger | Мягкий и приятный, слегка пряный,травяной | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Tettnanger (США) | 3-5 | Czech Saaz, German Spalt, Santiam | Ароматный хмель, мягкий и слегка пряный | американский лагер, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, европейский темный лагер, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Tradition (Германия) | 5-7 | Hallertauer Mittelfrüh, Hersbrucker | Тонкий аромат, похож на Hallertauer Mittelfrüh | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Ultra | 2-4 | Hallertauer Tradition, Liberty, Saaz | Некоторые схожие характеристики с Saaz. По ароматике похож на Hallertauer | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Vanguard | 4-6 | Hallertauer Mittelfrüh, Saaz | Аромат похож на типичный европейский хмель | американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное |
| Vic Secret (Австралия) | 14-17 | Смолистый травянистый и мягкий фруктовый ароматы. Позднее добавление и сухое охмеление дает более отчетливый аромат и различные нотки ананаса и хвои. Легкий и менее доминирующий, чем Galaxy. | PA, AAA, APA, | |
| Wai-iti (Новая Зеландия) | 3-4 | Saaz | Ароматный хмель, цитрусовый аромат мандарина, лимона и цедры лайма | PA, AAA, APA, бельгийский и французский эль, IPA, |
| Waimea (Новая Зеландия) | 16-19 | Высокое содержание альфа-кислоты, но также много масел, дающий свежий цитрусовый фруктовый аромат с хвойными нотками | PA, AAA, IPA, | |
| Warrior | 15-17 | Горько-ароматный хмель | PA, AAA, коричневый эль, IPA, портер, копченое, пшеничное | |
| Willamette | 3-6 | Styrian Golding, U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger | Мягкий и приятный, слегка пряный, фруктовый, цветочный, немного землистый. | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное |
| WGV (Whitbread Golding Variety) (Великобритания) | 5-7 | Glacier, Styrian Golding, U.K. Kent Golding, U.K. Progress, U.K. Target | Довольно приятный и хмелевой, умеренно интенсивный, слегка пряный. | барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, стаут |
| Yakima Cluster | 6-9 | Для придания горечи | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, стаут, пшеничное | |
| Zeus | 13-17 | Columbus | Ароматный и приятный | PA, AAA, барливайн и имперский стаут, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное |
