Вопрос — ответ

EBC — это параметр определяющий цветность, подробнее о EBC вы можете прочитать в этой статье.

ДМС — это диметилсульфид. Он придает пиву овощной запах и чуть подслащённый вкус . Что бы избежать образования большого количества ДМС, необходимо хорошее интенсивное кипячение сусла с открытой крышкой (крышку нужно сдвигать больше чем на 1/3 ), а так же необходимо быстро охлаждать сусло. Чем быстрее оно охлаждается тем меньше ДМС у вас снова образуется.

Сусло — навар из солода. Содержит большое количество растворенных растворенных в солоде сахаров.

Солод — это пророщенные и высушенные зерна ячменя или пшеницы. Подробнее с процессом соложения вы можете ознакомится в этой статье.

Солод используется для варки сусла.

Соложение — это процесс изготовления солода из сухого зерна.

Чиллер — это прибор для охлаждения горячего сусла. Чиллер можно купить готовый, а можно  сделать чиллер самостоятельно.

Для варки различных сортов пива используют разные штаммы дрожжевых культур. Подробнее в статье «Выбор дрожжей«

Засыпь — это подготовленный, раздробленный, отмеренный в нужном количестве солод. Засыпь может включать в себя не один, а несколько видов солодов.

Подробнее о засыпи можно прочитать тут.

Основной (базовый) солод — это такой вид солода, который несет в себе основное количество сахаров. Основной солод может составлять до 100% от засыпи.

Вкус и цвет пива можно регулировать используя специальный солод. Какие солода относятся к основным, можно узнать из этой статьи.

Специальный солод — это солод обладающий определенными характеристиками и используемый для корректировки вкуса и цвета готового пива. В отличии от основного солода, его доля в засыпи составляет, обычно, не более 50%. Подробнее ознакомится с типами солодов можно в соответствующей статье.

Пеностойкость — это свойство пива, определяющее время за которое исчезает образующаяся пена.  Пеностойкость является одним из базовых показателей качества пива.

Приятно пахнущая маслянистая жидкость. Растворим в этиловом спирте и нерастворим в воде. Легко окисляется на воздухе. Придает пиву аромат свежих фруктов и цитрусов.