Варим пиво дома

Хмель Нортен Бревер — это горько-ароматный хмель, родиной которого является Англия. Однако, на сегодняшний день, основная масса его производства приходится на Германию и США. К слову говоря, в Германии существует отдельная разновидность этого хмеля, называемая Халлертау Нортен Бревер. Именно эта разновидность то и распространена по большей части германии и пользуется особой популярностью.

Применение в стилях.

Хмель Нортен Бревер применяется во многих стилях пива. Например светлый лагер, пильзнер, английский Эль. Но на этом сфера его применения не заканчивается. Нортен Бревер так же с успехом применяют и в таких сортах, как кислый эль, янтарный лагер, темный лагер и другие. Очень хорошо этот хмель зарекомендовал себя для темных сортов. Его мягкая горечь и полный аромат подходят просто идеально.

Применение хмеля Нортен Бревер.

Хмель Нортен Бревер широко применяется для придания горечи, а так же аромата при кипячение. Содержание альфа-кислоты варьируется в пределах 7% — 10%. Обладая умеренным уровнем горечи, хмель Нортен Бревер, имеет полный насыщенный аромат. В Германии Нортен Бревер является одним из основных сортов хмеля несмотря на свои корни. Стоит так же отметить, что урожайность этого сорта не является очень большой, скорее ее можно назвать средней, однако сохранность альфа-кислоты при хранении остается на достаточно высоком ровне. Хмель Нортен Бревер сохраняет до 80% альфа-кислоты спустя 6 месяцев хранения при 20 градусах по Цельсию.

В домашнем пивоварении применение хмеля Нортен Бревер вполне актуально, особенно хорошо он сочетается с карамельным или белым солодом.

Содержание элементов.

• Альфа-кислота: 7.0 — 10.0%
• Бета-кислота: 3.5 — 5.0%
• Когумулон: 27 — 33%
• Всего эфирных масел: 1.6 — 2.1 мл / 100 гр. Из них:
  • Мирцен: 25 — 40%
  • Гумулен: 35 — 50%
  • Кариофилен: 10 — 20%
  • Фарнезен: < 1%

Заключение.

В заключении остается лишь добавить, что аналогами для хмеля Нортен Бревер могут слкжить следующие сорта:

• Чинук
• Колумбус
• Галена
• Магнум
• Бреверс Голд

Не забывайте делиться своими рецептами и достижениями в комментариях. Помните, что ваш опыт будет полезен другим читателям нашего сайта. Вкусного вам пива и удачных варок!