рецепт APA от волковской пивоварни клон
Раз уж пошла такая пьянка и на сайте есть уже несколько клонов этой пивоварни, то, пожалуй, APA от волковской, будет хорошим дополнением.
Итак, предлагаю вам рецепт клона APA Волковской пивоварни.
Конечно, оригинальные рецепты недоступны, по крайней мере я их не знаю. Но клоны, вполне заслуживают внимания.
На этом сайте уже есть рецепт Бланш де мазай и IPA от Волковской пивоварни. По этому я решил дополнить их состав еще одним сортом: APA.
Итак, пожалуй начнем.
Готовить пиво будем из купажа четырех солодов:
Всего используем 4 кг солода, основой которых является PaleAle? что вполне оправдано.
Для этого рецепта нам потребуется 3 разных сорта хмеля.
Один мы будем использовать для придания горечи, а два других пойдут на сухое охмеление.
Для горечи берем хмель полярис из расчета 1 грамм на 1 литр сусла.
Кипятить сусло будем 60 минут. Сразу после закипания вносим хмель.
Другими словами, сусло варим вместе с хмелем от начала и до конца.
Дополнительного внесения хмеля не будет. По крайней мере во время варки.
Два других сорта, а именно энигма (Enigma) и вик секрет (Vic Secret) будем вносить на сухое охмеление из расчета 2,3 грамма хмеля (каждого) на 1 литр сусла.
Охмелять на сухую будем в течении 7 дней, после опадания шапки.
Рецепт достаточно простой, подход стандартный.
На 16-и литровую партию берем 4 кг солодов, гидромодуль на затирании 1 к 4. промывки возьмем 8 л.
Солод начинаем затирать при температуре 55 градусов и сразу же делаем 10 минутную паузу.
Затем, поднимаем температуру до 63 градусов и выдерживаем паузу в 40 минут.
Следующая пауза 72 градуса в течении 40 минут.
Ну и завершаем затирание на 78 градусов в течении 3-5 минут.
Дабы пиво было вкусным, его необходимо карбонизировать, для этого после охлаждения сусла, отбираем 10% сусла на праймер.
Остальное сусло сбраживаем дрожжами М44.
После опадения дрожжевой шапки, вносим хмель на сухую, о чем я уже писал выше.
Спустя 5-7 дней, сливаем пиво с осадка, вносим праймер и разливаем по бутылкам.
Убираем на карбонизацию на 3-4 дня после чего убираем пиво в холодильник.
Все!
Наслаждаемся и комментируем.
Недавно наткнулся на один спор в интернете, где сутью вопроса был материал из которого лучше…
Декстроза - это один из простых сахаров, который можно купить в любом пивоваренном магазине. В…
Еще прошлым летом, при поездке на рыбалку, мне в голову пришла очередная мысль, но все…
Этот рецепт не является клоном уже существующего пива, но есть попытка создать нечто вкусное и…
И да, название этого пива продиктовано временем его приготовления. По старинной легенде, за 1 ночь…
Совершенно случайно наткнулся на сборник рецептов пивоварни BrewDog. При чем сборник оригинальный и официальный. Решил…