Варим пиво дома

Хмель Наггет применяется во всех типах пива. Наггет — это один из самых популярных сортов хмеля и это вполне понятно и легко объяснимо.

Популярность этого сорта обусловлена его универсальностью, а так же достаточно долгим присутствием на рынке пивоварения.

Происхождение и описание хмеля Наггет.

Хмель Наггет (Nugget) появился на пивоваренном рынке еще в 1982 году в США. В связи с чем доля производства этого хмеля в Америке составляет порядка 15%, что, согласитесь, очень не маленький показатель.

Содержание альфа-кислот 9,5% — 14,0%, что придает этому хмелю резкую горечь. Так же использование сорта Наггет придает готовому пиву легкий травянистый аромат, а содержание масла мирцена в большом количестве обеспечивают готовому напитку древесный тон.

Наггет так же приобрел свою популярность благодаря свойству хорошо сохранять альфа-кислоты при хранении (до 70% при хранении 6 месяцев при 20 градусах Цельсия)

Кислотный состав хмеля Наггет

• Альфа-Кислота 9,5% -14%
• Бета-Кислота 4,2% -5,8%
• Когумулон 22% -30%
• Общее содержание масла 1,5-3 мл / 100 г. Из них:
  • Мирцен 48% -59%
  • Гумулен 12% -22%
  • Кариофиллен 7% -10%
  • Фарнезен 0% -1%

Заключение.

Высокие качественные характеристики, а так же широкое распространение на Американском рынке, сделали хмель Наггет, неотъемлемой частью большинства сортов Американского пива. В России этот сорт хмеля так же весьма популярен. Однако в крафтовом пивоварении его частенько заменяют аналогами, что, конечно, вносит свои коррективы в вкус и аромат пива. В домашнем же пивоварении этот хмель популярен у тех, кто старается следовать классической рецептуре, а так же у любителей создавать собственные рецепты.

Как базовый горький хмель, Наггет подходит как нельзя лучше, но использование одного только Наггета сделает пиво скудным и не ароматным. Так же стоит учитывать, что большое количество этого хмеля сделает ваше пиво через чур горьким.

Альтернатива хмелю Наггет.

Аналогами являются такие сорта как: Галена, Колумбус, Томагавк, Зевс, Халлертауер, Магнум, Таргет