Варим пиво дома

Хмель Штриссельшпальт — это ароматный хмель родом из Франции с низким содержанием альфа-кислоты. Этот сорт применяется в следующих стилях стилях:

Светлый Лагер,

Бок,

Бельгийский Эль,

Янтарный Эль,

Светлый (Пэйл) Эль.

Описание и происхождение.

Хмель Штриссельшпальт (В оригенале Strisselspalt) является природным сортом хмеля. Выращивается он в основном во Франции в окресностях города Страсбург.

Описание хмеля Штриссельшпальт.

Хмель Штриссельшпальт является чисто ароматным сортом с низким содержанием альфа-кислоты. Средний показатель по сорту колеблится от 1,8% -2,5%.

Помимо низкого уровня а-кислоты, Штриссельшпальт так же имеет умереное количество когумулона на уровне 20,0% — 25,0%. Остальные масла, за исключением фарнезена, содержание которого всего 1%, так же находятся в умеренном количестве.

Аромат этого хмеля можно характеризовать, как мягкий, без горечи.

Штриссельшпальт используется во всем пивоваренном мире, и востребован из-за своих ароматических качеств. Штриссельшпальт оказал весомое влияние на формирование французских сортов пива. Его не высокая урожайность и средний  размер шишек, оказывает дополнительную стимуляцию к росту цен и повышению спроса. Штриссельшпальт воспреимчив к болезням, что так же влияет на сезонные всплески цен на мировом рынке пивоварения..

Содержание веществ в хмеле Штриссельшпальт.

• Альфа-кислота: 1.8 — 2.5%
• Бета-кислота: 3.0 — 6.0%
• Когумулон: 20 — 25 %
• Всего эфирных масел: 0.6 — 0.8 мл/100 г Из них:
  • Мирцен: 35 — 52%
  • Гумулен: 12 — 21%
  • Кариофилен: 8 — 10%
  • Фарнезен: 1%

Заключение.

Этот хмель неплохо сохраняет альфа-кислоту после 6 месяцев хранения при 20 градусах C. Сохраняется до 70% кислоты.

Аналогами этого сорта можно назвать: Маунт Худ, Кристалл, Херсбрукер.

Вообще Штриссельшпальт хороший хмель с легким приятным ароматом. Однако при варке пива с этим хмелем необходимо импользовать дополнительный горький или горько-ароматный хмель. Этот сорт хорошо сочетается с такими хмелями, как Наггет, Мандарина, а так же Каскад.