Рецепт пива жигулевское
Этот рецепт жигулевского пива подразумевает получение пенного напитка золотистого цвета с насыщенным солодовым ароматом и небольшой хмелевой горчинкой. Короче говоря. Классический вкус жигулевского,который все так любили.
Оговорка.
В силу своего возраста, я не помню, на сколько хорошо было жигулевское на самом деле, но, все же, его вкус помню достаточно отчетливо. Хотя я и уверен, что варилось оно однапаузным затиранием, я постараюсь приготовить это пиво по всем правилам.
Ингредиенты для варки жигулевского
Солод
Хмель:
Дрожжи:
Вода:
Все как всегда:
Если вы жахните пачку дрожжей, то за 3 — 4 дня они все сожрут и готово.
Я вношу 2 мл дрожжей (самих дрожжей там, 1 мл + 1 мл глюкозы, я так храню их), начинают активно бродить на второй день, через 4 дня шапка спадает и они потихоньку доедают все еще недели полторы- две.
Недавно наткнулся на один спор в интернете, где сутью вопроса был материал из которого лучше…
Декстроза - это один из простых сахаров, который можно купить в любом пивоваренном магазине. В…
Еще прошлым летом, при поездке на рыбалку, мне в голову пришла очередная мысль, но все…
Этот рецепт не является клоном уже существующего пива, но есть попытка создать нечто вкусное и…
И да, название этого пива продиктовано временем его приготовления. По старинной легенде, за 1 ночь…
Совершенно случайно наткнулся на сборник рецептов пивоварни BrewDog. При чем сборник оригинальный и официальный. Решил…
View Comments
спасибо за рецепт! но почему ни чего не написали про температуру брожения?
Вы имеете возможность поддерживать заданную температуру? Тогда 17-18 градусов. Если такой возможности нет, и брожение проходит в кладовке или погребе, то какая разница? Старайтесь не превышать 22 градусов для элей и 8 для лагеров и все. К тому же, можно сбродить разные варки при разных температурах и выбрать то, что вам больше понравится.
Спасибо за рецепт. Я только начинаю. Что значит после вливания праймера: осадить дрожжи, если надо?
После внесения праймера, дрожжи находящиеся на дне могут всплыть. И рекомендуется подождать пока они осядут. Если поместить бродилку в холод, то дрожжи "уснут" и осядут быстрее. Если же оставить в тепле, то начнут потреблять сахара из праймера и брожение возобновиться.
Добрый день! Скажите а "Pale Ale" нужен чего производства ??? нашего или иностранного лучше будет ???
Иностранного будет лучше, но и наш вполне сгодиться.
Спасибо! Буду сегодня пробовать ваш рецепт.
Если не сложно, отпишитесь потом, как вам приелся данный рецепт.
Добрый день! Скажите сколько длиться карбонизация? И при каких температурах?
Можно поставить в холодильник на 2 недели, а можно туда, где проходило брожение, тогда все займет дня 3, но после этого все равно лучше убрать в холодильник на пару дней. Я карбоню 2-3 дня в том же месте, где бродило и при той же температуре, потом убираю в холодильник на недельку.
Спасибо за рецепт!
Как раз хотел сварить что то классическое )
А зачем столько пауз? Сейчас весь солод модифицированный, не достаточно ли затереть на 68 и все?
Конечно, можно и одной паузой обойтись. Можно еще кукурузы добавить, что бы было ближе к магазинному.
Но я бы не стал... Вам никто не запрещает сделать одну паузу. Если результат будет достойный, тосупер!
А почему такие короткие паузы? Разве за это время успеет всё выварится из солода? Я собираюсь варить 50 л этого жигулёвского
Паузы вполне нормальные. Задача паузы не выварить максимум из солода, а активизировать определенные ферменты и дать им время поработать.
Подскажите, сварил по этому рецепту, бродит 6 день в квартире при комнатной температуре, активное брожение закончилось на 2 день, далее гидрозатвор замолчал. Когда разливать на карбонизацию?
Если брожение закончилось и пены нет, то разливайте смело. Н=Если бродит очень вяло, но бродит, то или дайте пару дней еще или просто меньше праймера вносите.
Еще вопрос ... Если заменить Венский солод на Vienna (бельгийский ) Лучше будет или не стоит экспериментировать ???
Экспериментировать всегда стоит. Думаю, будет лучше.
Можно заменить дрожжи S-04 на mangrove m44 ???
Попробуйте. Кто же вам запрещает. можете сделать 2 партии поменьше. Оду так другую иначе и сравнить. Только меняйте за 1 раз только 1 параметр, или дрожжи или солод.