Варим пиво дома

View Comments

• Нужно ли в этом рецепте специальные солода затирать отдельно кипячением?

• Вы имеете ввиду отварки? Это на ваш вкус, я пробовал делать отварками, но мне больше нравится традиционное затирание.

• Простите! Подскажите температуру заторной воды?) До засыпки солода!

• Поскольку рецепт перенят с крупнотоннажного производства, то в него добавлена пауза 55 градусов. Я засыпаю как раз при этой температуре.

• Прошу прощения! Сколько грамм дрожжей?)

• Сколько угодно. Это же дрожжи - они размножаться. Если уверены в том, что варите чисто, то лучше вносить меньше. Если чисто работать не получается, то надо к этому стремиться. Чем меньше засев дрожжей, тем дольше будет бродить, но тем лучше и чище будет вкус. Чем больше засев - тем меньше риск вылить партию в унитаз, но тем больше шанс наплодить побочки.

• Спасибо??

• Эм, S-23 - низового брожения, S-04 - верховые. Ничего?
  И не совсем понял: "дождаться пока сбродит и внести праймер" - а этот момент для чего? Вроде же праймер отбирается на следующую варку, для дрожжей.

• Не совсем понял суть вопроса про дрожжи. Да 04 - элевые, 23 - лагерные и что?
  праймер - это не сброженное сусло, которое используют для корбонизации пива. Вы можете применять патоку или декстрозу вместо сусла. Я карбонизирую суслом в основном.

• "Вы можете применять патоку или декстрозу вместо сусла. Я карбонизирую суслом в основном." - позже другие рецепты читал, понял. Спасибо за разъяснение. Просто всегда с декстрозой делал.
  Тогда такой вопрос: стоит ли перед внесением данный праймер прокипятить, дабы конкурентов не "плодить" или заморозки вполне достаточно?

  По дрожжам - у них же разная температура брожения. Я конечно пока ̶н̶е̶ ̶в̶о̶л̶ш̶е̶б̶н̶и̶к̶,̶ ̶т̶о̶л̶ь̶к̶о̶ ̶у̶ч̶у̶с̶ь̶, начинающий, но не будет ли изменения реального вкуса пива, при замене дрожжей с низовых на верховые (ну и как следствие несоблюдение температурного режима брожения) или там хмеля?

• Да, праймер лучше прокипятить. На всякий случай. Заморозки явно не хватит, т.к. те же дрожжи просто снижают метаболизм и все.

  Вообще, стоит брать лагерные, но я люблю эли, так что брал элевые. Вкус, разумеется меняется, но если у вас цель сварить копию мангазинного козла, то зачем заморачиваться - сходите и купите...
  Хмель в темном пиве - не очень чувствуется... по крайней мере ароматный, ну или это я бесчувственный такой...
  Вообще - экспериментируйте, вы же для себя любимого варите, так варите, как нравится вам. Мне вот с кардамоном прет, так что я его кидаю безбожно, друзья плюются, ну и что))

• интересно как то рецепт взят из головы или это реальный чешский . и все таки какие дрожжи добавляют чехи

• Нет не чешский - это клон. Я натыкался на несколько рецептов данного пива и ни где мне смог найти официальной информации. Хотя оно и понятно, коммерческая тайна же... Но то козел, который продают у нас в магазинах - это тоже не чешский, по большей части... хотя если поискать.. А если поискать и сравнить, то сразу станет ясно где чешский, а где наш...

• я про дрожжи не понял, какие надо применять? элевые или лагерные?

• В оригинальном рецепте - лагерные