Английский ИПЭ — English IPA
Для Английского светлого эля характерны следующие параметры:
- OG: 1.050 — 1.075
- FG: 1.010 — 1.018
- ABV: 5 — 7.5%
- IBUs: 40 — 60
- SRM: 8 — 14
Описание Английского эля.
Английский пэйл эль обладает хмелевым ароматом с умеренной интенсивностью, выраженными цветочными и земляными или фруктовыми нотами. Интенсивность хмелевых характеристик несколько ниже чем у Американского эля. В Английском пэйл эле допустим так же легкий травянистый аромат.
Одной из характерных особенностей является ощутимое присутствие карамельного солода. А так же допустимо присутствие фруктового или сырного аромата.
Цвет Английского эля.
Цвет Английского IPA варьируется от золотисто-янтарного до светлого медного. Обычно цвет светлый янтарный с небольшим оранжевым оттенком. Что касается мутности, то Английский эль должен быть прозрачным, у нефильтрованных версий допустима легкая мутность. Пена устойчивая желтоватого цвета.
Вкус Английского эля.
Английский эль обладает умеренным хмелевым вкусом и средней или высокой горечью. В целом же вкус хмеля схож с его ароматом. Что касается солодового вкуса, то тут картина зеркальная. Солодовый вкус у английского эля от слабого, до умеренного, однако, он должен быть ощутим. Еще один не маловажный аспект солодового вкуса заключается в том, то он должен подчеркивать вкус и аромат хмеля. В целом же вкус солода в английском пэйл эле должен иметь хлебный , бисквитный или карамельных характер.
Общее послевкусие должно быть мягким, допускается не резкая горечь. Дубовый аромат в послевкусии недопустим для английского эля.
Во рту должно оставаться мягкое ощущение без хмелевой терпкости, допустима солодовая сладость.
Ощущения во рту: Гладкое, средне-легкое до среднего вкусовое восприятие, без хмелевой терпкости. Хотя, умеренная до средневысокой карбонизация в комплексе может дать общее сухое ощущение во рту в присутствии солодовой сладости. Небольшое спиртовое тепло может и должно ощущаться в более крепких (но не во всех) версиях.
Заключение.
Исторически сложилось так, что Английский пэйл эль варили так, чтобы он свободно переживал путешествие из Англии в Индию. Английские пэйл эли произошли от индийских пэйл элей.
[oa_social_sharing_icons]
