Варим пиво дома

Хмель

Таблица сортов хмеля (часть 1).

Таблица сортов хмеля

Данная таблица очень удобна при подборе хмеля для нового рецепта, а так же для поиска аналогов.

Табличные сокращения:

PA – Pale Ale (Пэйл эль)

APA— American Pale Ale (Американский пэйл эль)

AAA – American Amber Ale (Американский амбер/янтарный эль)

GAL – German Amber Lager (Немецкий амбер/янтарный лагер)

IPA — India Pale Ale (Индийский пейл эль)

Наименование хмеля	α-кислота, %	Аналог	Ароматические характеристики	Сорта и стили пива
Admiral (Великобритания)	13-16	U.K. Challenger, U.K. Northdown, U.K. Target	Сорт с высоким содержанием α-кислоты	барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Ahtanum	4-6	Amarillo, Cascade	Цветочный, цитрусовый, пряный и хвойный.	PA, AAA, коричневый эль, IPA, портер, стаут
Amarillo	8-9	Cascade, Centennial	Цитрусовый, цветочный	PA, AAA, IPA, портер, стаут,
Apollo	15-19	Zeus	Сорт с высоким содержанием α-кислоты	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, английский биттер и пэйл эль, IPA
Azacca (США)	14-16		Горько-ароматный, с высоким содержанием α-кислоты. Абрикос, спелый манго, фруктовый, апельсин, грейпфрут, хвоя, ананас	PA, AAA, американский лагер, APA, IPA, пшеничное
Belma (США)	12		Чистая горечь, аромат цитрусовый и тропических фруктов	APA, бельгийский и французский эль, пшеничное
Boadicea (Великобритания)	8-9		Пряный	PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут
Bobeck (Словения)	3-7	U.K. Fuggle		барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, легкий эль, портер, стаут
Bramling Cross (Великобритания)	5-7	U.K. Kent Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety	Довольной мягкий, фруктовый аромат смородины	барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Brewer’s Gold (США)	7-10	Bullion	Горький хмель с нейтральным ароматом	барливайн и имперский стаут, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, IPA, портер, стаут
Bullion (Великобритания)	6-9	Columbus, Northern Brewer	Интенсивный аромат черной смородины. Первоначально использовался для горечи	барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Bravo	14-17	Apollo, Zeus		PA, AAA, IPA
Calypso (США)	12-14		Приятные фруктовые нотки яблока, груши	APA, IPA
Cascade (США)	4-7	Amarillo, Centennial, возможно Columbus	Приятный, цветочный, пряный, и цитрусовый. Может иметь грейпфрутовый аромат	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Cascade (Новая Зеландия)	6-8	Ahtanum, Cascade, Centennial	Похож на Cascade (США). Цветочный , цитрусовый (грейпфрут).	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, стаут, пшеничное
Cashmere (США)	8-9		Горько-ароматный. Является потомком Cascade и Northern Brewer.Дыня, лимон, лайм, травы и цитрусовые	PA, AAA, американский лагер, APA, IPA, пшеничное
Celeia (Словения)	3-6	Styrian Golding	Умеренная и приятная пикантная горечь с цитрусовым ароматом, подходит для элей и лагеров	Эли и лагеры, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, GAL, IPA, легкий эль
Centennial	8-12	Cascade, возможно Columbus	Цветочные и цитрусовые тона	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Challenger (Великобритания)	6-9	Northern Brewer, U.S. or German Perle	От легкого до умеренного, слегка пряный	барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Chinook	10-14	Columbus, Northern Brewer, Nugget, U.K. Target	Аромат от легкого до среднего, пряный, сосновый и грейпфрут	PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Citra (США)	11-13		Интенсивный цитрусовый аромат	PA, AAA, IPA, портер, стаут
Cluster	5-9	Galena	Средний и довольно пряный аромат	PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Columbus	11-16	Chinook, Northern Brewer, Nugget, U.K. Target	Приятный, с острым ароматом	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, IPA, портер, копченое, стаут, пшеничное
Comet (США)	9-11		Грейпфрут, лимон, апельсин, и травянистые ноты	PA, AAA, американский лагер, APA, сидр, IPA, пшеничное
Crystal	2-5	French Strisslespalt, Hallertauer, Hersbrucker, Liberty, Mt. Hood	Мягкий и приятный пряный, цветочный аромат	американский лагер, европейский темный лагер
El Dorado (США)	14-16		Горько-ароматный. Цветочный, тропический аромат	PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, сидр, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Ella (Австралия)	13-16		Горько-ароматный, цветочные и пряные нотки. При добавлении в конце кипячения выступает грейпфрут и похожие на него ароматы	американский лагер
Eureka	17-19	Simcoe	Потомок Apollo и German Merku.Сильный травянистый, хвойный, мята, цедра грейпфрута, мандарин и другие цитрусовые	PA, AAA, американский лагер, APA, сидр, IPA
First Gold (Великобритания)		Возможно Crystal, U.K. Kent Golding	Похож на Golden Family,пряный	барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Fuggle (Великобритания)		Styrian Golding, U.S. Fuggle, Willamette	Мягкий, умеренный, хмелевой	барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Fuggle (США)		Styrian Golding, U.K. Fuggle, U.S. Tettnanger, Willamette	Мягкий, умеренный, землистый и фруктовый	барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Galaxy	11-16		При добавлении в конце кипячения или на сухом охмелении способствуем аромату маракуйи и цитрусовых	PA, AAA, APA
Galena	10-14	Chinook, Nugget, Pride of Ringwood	Средний аромат, приятный хмельной, цитрусовый	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут
Glacier	5-9	Styrian Golding, U.S. Fuggle, U.S. Tettnanger, Willamette	Горько-ароматный, с цитрусовым землистым ароматом	PA, AAA, английский биттер и пэйл эль, IPA, стаут,
Golding (США)	4-6	U.K. Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding Variety	Мягкий, очень приятный	барливайн и имперский стаут, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер
Green Bullet (Новая Зеландия)	11-14	Crystal, Hallertauer Tradition, Liberty, Mt. Hood, Ultra	Горько-ароматный	американский лагер, бок, GAL, пшеничное
Hallertau Aroma (Новая Зеландия)	6-9	Perle	Горько-ароматный	американский лагер, европейский темный лагер, GAL Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertauer (США)	3-6	Hallertauer Tradition, Liberty, Ultra	Очень мягкий, риятный и слегка цветочный аромат, немного пряный	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertau Blanc (Германия)	9-12		Аромат маракуйи, грейпфруат, крыжовника, ананаса.	APA, IPA
Hallertauer Gold (Германия)	6-7	Crystal, Mt. Hood	Известен своими ароматическими свойствами, близкий к Hallertauer	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, GAL, Кёльш и Альтбир, пшеничное
Hallertauer Mittelfrüh (Германия)	3-6	German Tradition, Liberty, Ultra	Мягкий и приятный аромат	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL, Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Hallertauer Tradition (Германия)	3-6	Crystal, Liberty	Известен своими ароматическими свойствами. Заменитель Hallertauer Mittelfrüh	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Herkules (Германия)	12-17		Горький хмель	американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL
Hersbrucker (Германия)	3-6	French Strisslespalt, Mt. Hood	От легкого до среднего, хмелевой аромат	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое , GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Horizon	11-14	Magnum	Пряный, цветочный. (низкое содержание когумулона)	PA, AAA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, GAL, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Huell Melon	7-8		Спелый медовый аромат дыни и арбуза	бельгийский и французский эль, IPA
Idaho (США)	12-15		Горько-ароматный, тропические фрукты, апельсин, абрикос, черный чай, хвойный и травянистый	PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, сидр, IPA
Jarrylo (США)	15-17		С высоким содержанием α-кислоты, вносит легкую сладость, подобно аромату чая со специями, банан, груша и травянистые ноты	PA, AAA, APA, бельгийский и французский эль, бельгийский крепкий эль, европейский темный лагер
Kent Golding (Великобритания)	4-6	U.K. Progress, U.S. Golding, Whitbread Golding Variety	Нежный, ароматный и приятный	барливайн и имперский стаут, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, портер, стаут
Kohatu (Новая Зеландия)	3		Хмелевой аромат с высоким содержанием эфирных масел, интенсивные цветочные ароматы, хвойные и тропических фруктов	PA, AAA, APA
Lemondrop (США)	5-7	Amarillo	Появился скрещиванием Cascade и USDA 19058. Лимонный, цветочный, земляной, травяной, цитрусовый, перечный и хвойный	PA, AAA, американский лагер, APA, бельгийский и французский эль, пшеничное
Liberty	3-6	Hallertauer, Hallertauer Tradition, Mt. Hood	Мягкий и чистый аромат, слегка пряный	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Magnum (Германия)	12-16	Northdown, Northern Brewer	Известен своей горечью и качеством	PA, AAA, американский лагер, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое , IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Magnum (США)	10-14	Northdown, Northern Brewer	С высоким содержанием α-кислоты	PA, AAA, американский лагер, APA, барливайн и имперский стаут, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, коричневый эль, английский и шотландский крепкий эль, английский биттер и пэйл эль, европейский темный лагер, фруктовое, IPA, Кёльш и Альтбир, легкий эль, портер, копченое, стаут, пшеничное
Mandarina Bavaria (Германия)	7-10	Cascade	Вкус и аромат мандарина	APA, бельгийский и французский эль
Merkur (Германия)	12-15	Magnum	С высокой горечью	американский лагер, бок, европейский темный лагер, GAL
Millenium	12-15	Nugget	Мягкий, травянистый аромат	американский лагер
Motueka (Новая Зеландия)	6-8	Czech Saaz, U.S. Saaz	Ароматный хмель с фруктовым тропическим и цитрусовым ароматом	бок, европейский темный лагер, GAL
Mt. Hood	3-8	Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker	Мягкий, приятный и чистый аромат, немного терпкий и смолистый	американский лагер, бельгийский и французский эль, бельгийский ламбик и кислый эль, бельгийский крепкий эль, бок, фруктовое, GAL , Кёльш и Альтбир, легкий эль, копченое, пшеничное
Nelson Sauvin (Новая Зеландия)	12-14		Аромат белого вина, крыжовник	PA, AAA, английский биттер и пэйл эль, IPA, портер, стаут,