Хмель Стерлинг

хмель Стерлинг

Применение хмеля Стерлинг.

Хмель Стерлинг применяется в светлых лагерах, пильзнере, пшеничном пиве, элях. А так же в пряном, травяном и овощном пиве.

Происхождение и описание хмеля Стерлинг.

Хмель Стерлинг (Sterling) был выведен селекционерами в 1990 году. В селекции этого сорта учувствовало несколько других сортов, таких как Жатецкий, Каскад, Голден Бревер, Ерли Грин, и еще несколько сортов, название которых носит исключительно селекционное значение. Хмель Стерлинг по сути своей является весьма интересным смешением вкусо-ароматических свойств своих прародителей.

Хмель Стерлинг выводился как замена хмеля Saaz, в силу невысокой урожайности последнего, однако оба эти сорта нашли свое место на рынке.

Стерлинг имеет особую популярность в Американском крафтовом пивоварение. Хмель Стерлинг отлично подходит для таких видов пива, как американские эли, чешские лагеры и пильзнеры, а так же эли в бельгийском стиле.

Применение хмеля Стерлинг для домашнего пивоварения.

Содержание альфа-кислот в хмеле стерлинг варьируется от 4,5% до 9%. Однако стоит отметить, что средний показатель, все же, смещен ближе к верхней границе этого диапазона, что делает этот сорт хмелем двойного назначения. Стерлинг можно по праву назвать хмелеи горько ароматным. Так же стоит отметить, что содержание когумулона в этом сорте весьма не высоко, что делает этот хмель благородным сортом.

Если сравнивать этот сорт с Жатецким хмелем Saaz, то тут можно отметить, что Стерлинг привносит более тонкую горечь, а так же добавляет напитку слегка пряный аромат.

Содержание повышенного уровня мирцена и относительно низкого уровня гумулена так же сказывается на вкусовых особенностях этого сорта добавляя тонкий цветочный и слегка цитрусовый аромат.

Содержание веществ в хмеле Стерлинг.

  • Альфа-кислоты: 5.3-8.4%
  • Бета-кислоты: 4.4-6.0%
  • Альфа/бета: 1.3
  • Когумулон: 24.0-27.0% (% альфа-кислот)
  • Сод-е масла: 1.8-2.7 (мл масла на 100 г) из них:
    • В-пинен 0.5-0.6%
    • Мирцен 42.0-50.0%
    • Линалоол 0.5-0.9%
    • Кариофиллен 5.0-8.0%
    • Фарнезен 15.0-19.0%
    • Гумулен 16.0-18.0%
    • Гераниол 0.2-0.4%

Заключение.

Стерлинг является по истине уникальным сортом хмеля, обладающим тонкой горечью и приятным ароматом с цветочными , пряными и цитрусовыми нотами. Аналогами могут служить такие сорта как: Жатецкий хмель и хмель Маунт Худ.

 

Вас заинтересует :

  • Описание хмеля Saaz. Жатецкий хмель, он же Saaz, является чисто ароматным хмелем. Он применяется во всех лагерах и некоторых элях. Хмель ...

  • Описание и происхождение хмеля Люблин Люблинский Хмель или как его принято называть Люблин является самым популярным сортом хмеля в Польше. ...

  • Бреверс  Голд (Brewers Gold)  применяется во всех типах пива. Это горький хмель с продолжительной историей его применения в пивоварении. О ...

  • Хмель Кристалл - это ароматный хмель родом из США. Впервые этот хмель появился в штате Оригон в 1983 году и с тех пор пользуется популярность ...

  • Хмель Ультра применяется в самых различных стилях пива. Это и Светлый Лагер и Пильзнер и даже Бок. Разуметься Ульта не обошел мимо и Пшени ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Login

Register| Forgot Password?

Подписывайтесь на канал